秋风送爽，阳光正好。阳东区新洲镇腊味加工企业迎来晒制旺季，一串串腊肠、腊鸭悬挂晒场，在干爽北风里慢慢凝香。非遗腊味抢抓好天气生产，一款创新陈皮腊肠进入调试阶段，将于11月中旬上市。

　　近日，记者来到阳江市阳东区欢凯食品有限公司看到，工人们有序进行切肉、拌料、灌肠、上架晾晒等工序。企业坚守新洲腊味古法技艺，在牛大力腊肠研发基础上，创新开发陈皮腊肠，融入岭南陈皮甘香，中和油腻，口感回甘，契合健康消费需求。

　　阳江市阳东区欢凯食品有限公司总经理 赵良伟：

　　陈皮是我们岭南的特色食材，它清甘回香，加入我们传统的腊肠里面，它会中和本身腊肠的油腻，吃起来的时候，它有一股淡淡的回甘，比较符合现在一些追求健康的客户的需求。我们也是经过去年的牛大力腊肠的开发，对于后续产品开发，大的方向都会以绿色健康产品为主。陈皮腊肠是最近开发的，目前处于调配阶段，希望给广大客户带来不一样的尝试，接下来11月中旬可以面向市场。

　　据赵良伟介绍，今年中秋档期腊味销量小幅增长。入秋后新洲晴少雨，晾晒条件优越，腊味品控更稳定；订单持续增加，企业开足产能，保障供货。

　　新洲镇背靠紫罗山，秋冬光照充足、北风干爽、湿度适宜，是天然的腊味晾晒场。新洲腊味制作技艺传承已有400多年历史，入选阳江市非物质文化遗产名录。记者走访多家腊味生产企业发现，企业抓紧时机晒制腊肠、腊肉、腊鸭，坚持选用当日鲜猪肉制作，腊鸭晾晒周期约15天。

　　阳江市阳东区娥姐腊味食品有限公司负责人 郑素娥：

　　今年腊肠中秋前就开始晾晒、售卖了，今年天气也很好，特别是这几天的天气，有阳光，又有北风，所以我们也抓住天气多做点腊味。新洲的腊味都是新鲜猪肉做的，当天的猪肉当天制作，以晾晒为主。

　　近年来，新洲腊味知名度持续提升，线上线下销售渠道不断拓宽。越来越多年轻人加入腊味产业，借助新媒体平台，把新洲腊味带出阳江、销往各地。产业出圈的底气，始终来自新洲腊味过硬的原料品质与匠心工艺。老手艺守正创新，特色产业持续赋能“百千万工程”，让百年腊香长久飘香。