在阳东区新洲镇那六鹅山村，一场关于时间与风味的邂逅，正悄然上演。

　　优质糯米经过一夜的低温浸泡，使体内的淀粉得到充分水解。此时，柔软的糯米将被送到“桑拿房”蒸煮。45分钟后，软糯醇香的糯米饭出炉，酿酒师傅把它们在晾台上均匀铺开、散热。

　　人类的双手拥有无法比拟的细腻感知，酿酒师傅凭借多年经验，便能熟练把握糯米饭的温度与湿度。

　　新洲黄酒酿造技艺第三代传承人朱成华：“（糯米饭的温度）一般都要掌握在三十到四十五度之间，夏天可以30多度，冬天要40多度，才可以保证它发酵的效果比较好。”

　　麦曲，黄酒风味与灵魂的缔造者。它的到来，预示着一场华丽的蜕变即将开始。

　　均匀搅拌后，将糯米放入瓦罐中。覆盖上纱布与食用薄膜，它们将在这个密闭的瓦罐中进行长达两个月的化学反应。恒温的酒窖里，时间仿佛放慢了脚步，让这一切得以慢慢发酵。

　　新洲黄酒酿造技艺第三代传承人朱成华：“酿酒可以全年酿酒。问题是，夏天太过于炎热，它酿出来的味道会相对差，最好的酿酒季节都是在秋天到（第二年）初夏这段时间，酿的酒各方面发酵得比较好，这样酿出来的味道比较香醇一点。”

　　再次揭开瓦罐的纱布，酿酒师傅小心翼翼地舀出上层澄清的黄酒，倒入洁净的新瓦罐中。岁月流转，四季更替，黄酒随着自然酿造与陈化，化作了一坛坛远近闻名的佳酿。

　　新洲土法酿制的黄酒，呈琥珀色，酒香浓郁，入口柔绵，味先微苦而后回甘，余韵悠长。这项技艺也通过家族世代传承，延续至今。

　　新洲黄酒酿造技艺第三代传承人朱成华：“黄酒是我们中国酒文化里面比较重要的一部分，古时候都是以黄酒为主，在十几岁的时候，我妈就教我怎么去酿酒，我也经常学着酿这种黄酒。黄酒是我自己积累了几十年经验，酿出来的黄酒味道比较醇香，琥珀状，所以大家喝了都比较喜欢。”

　　时间向前，这份中国味道的接力棒交到了朱杰文手上。

　　新洲黄酒酿造技艺第四代传承人朱杰文：“因为家里一直有酿黄酒的习惯，我是到了七八岁的时候，父亲就会教我怎么操作，跟得多了，经验也掌握得差不多，2019年我回来，成立了华璞宝红酒业有限公司，配备了能藏一百多吨酒的地窖，建了相关的生产厂房及检验室。现在年产量有十六七万斤，卫生和其他设施方面都比以前提升了。”

　　好酒不言自香，品质自成招牌。

　　新洲黄酒，见证了几代人的成长与蜕变，见证了流淌在中国人血液里的勤劳与坚守。它在时代中，不紧不慢，温和酝酿，成就一方香醇典范。